噱头还是提升服务?探访广安智能机器人餐厅

四川在线消息(文莉萍 记者 何浩源 文/图)菜品做好后机器人送餐来到你的桌旁、和机器人互动……机器人餐厅是不是很炫酷?12月14日,广安市前锋区前红路上,一家招牌上写着“机器人智能餐厅”的西式快餐店十分引人注目,透过店门玻璃,还能清晰看见一大一小两个机器人。

据了解,除广安前锋区外,武胜县、岳池县、华蓥市都已经有了机器人餐厅,并都同属于一家名为贝克汉堡的西式快餐品牌加盟店。机器人餐厅在广安运营得如何?是噱头还是趋势?

走进前锋贝克汉堡机器人智能餐厅,店铺与普通的汉堡快餐店差不多,只有入眼可见的机器人和地面上的黑色轨道提醒着这是一家机器人餐厅。机器人身高约1.6米,身着红色长裙,颈上系着蓝白条纹方巾,双手承托托盘。餐厅服务员介绍,这是一个送餐机器人,但所有机器人都未通电。

两位顾客走进餐厅,告诉服务员想要体验机器人送餐,服务员打开机器人身后的按钮,按钮变为绿色,机器人背部显示屏变为彩色,显示着机器人部件运行状态,“眼睛”开始变换着形状各异的红色图像,十分讨喜。

顾客在前台点了一份披萨、两杯奶茶、薯条、炸肉块和鸡翅,总价约70元。10分钟后,食物做好。由于食物份量较大,服务员便将部分食物放置在送餐机器人的托盘上,用遥控器按下桌号之后, 送餐机器人就沿着地面黑色U形轨道,开始送餐了。约1分钟后,机器人就停在桌前,顾客起身取餐完毕后,机器人转身原路返回。在机器人送餐时,服务员送来剩下的食物,用时不到20秒。此后,虽还不断有客人点餐,但机器人再未运行过。

“机器人平时基本上不得运行,有客人要求的时候会使用。”服务员说,虽然机器人也能送餐,但主要还是起娱乐作用,店里的服务还是要靠服务员。

当日,前锋贝克汉堡智能机器人餐厅共有3名服务员在岗,2名负责制作食物,1名负责招待客人和送餐。

12月13日下午17点,刚刚开店2月的岳池机器人餐厅已有两桌顾客在就餐,但机器人并未通电运行。“一般小朋友比较多的时候,会打开机器人。”餐厅服务员说。

岳池机器人餐厅负责人介绍,该店已经开了两个月,前期餐厅平常每日净利润大约有4千到5千元,节假日的时候每日净利润可以达到7千到8千元。“但最近客流量已经慢慢下滑。”

听说机器人智能餐厅每月营业额要比普通餐厅高20%到30%,今年7月,前锋贝克汉堡机器人智能餐厅相关负责人陈东升加盟该快餐品牌加盟费最高的智能机器人餐厅。陈东升说,机器人餐厅更多是一种营销手段,对于提升服务质量方面,效果不大。当前,西式快餐的主要顾客群体是25岁至34岁的年轻人,而采用机器人则有利于吸纳家庭顾客。为进一步吸引孩子,陈东升还在店里设置了游乐设施,墙上的挂壁电视机也轮番播放着动画片。“留住了小孩也就留住了大人。”

陈东升透露,机器人餐厅的火爆期一般有一年左右。如今开店5个月,客流量已经在慢慢降低。截至目前,陈东升目前已经累计投入80多万元,每月开支有4万多元。较大的经济压力和渐渐降低的客流量让他隐隐感觉担忧。

不过,即使机器人餐厅已经落地,业内外对机器人餐厅的质疑之声却从没停过。有人认为,机器人餐厅尚处“伪命题”阶段。也有人认为,当餐厅完成技术迭代并找到商业化的场景,就可以实现规模化运营。

但即便是现在成熟应用的微信支付、餐厅自动点单等技术,在几年前也是不成熟的。那么为何不能畅想,机器人餐厅在几年后将会从蓝图变为现实,从不完善到完善?

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